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先日釣ってきて熟成させいた真鯛をお刺身にしてみました。
40㎝位の小さな真鯛でしたが半身でこれ位の量のお刺身になりますので夫婦二人で食べるには必要十分な量です。
真鯛はこれから産卵期を迎えるため身に脂が乗ってきていて甘く美味しくなっています。
小さいながらも白子もありましたので一塩してからさっと茹でてらポン酢醤油と大根おろしで頂きましたが、とろーっとした舌触りで濃厚なコクがありお刺身より美味しいです。
養殖と違い旬のものを旬の時期にいただく細やかですが贅沢なひと時です。
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