長崎市の相続不動産買取会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売一戸建住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産買取情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園・オフショアジギング・タイラバ情報のブログです。
先日タイラバで釣ってきた天然真鯛を冷蔵庫で三晩熟成させてから鯛しゃぶにしていただくことにします。
お刺身でいただいた残りの半身を卸してアラと骨と昆布で出汁を取ります。
冊取りした身は熱湯をさっとかけて霜降りにして氷水に落として締めます。
薄造りより少し厚めのそぎ切りにして無農薬家庭菜園で採ってきた太ネギを添えます。
しゃぶしゃぶした身は柚子果汁で作った自家製ポン酢醤油に無農薬大根の卸しでいただきましたが、三晩寝かせて脂の回った身は火を通すとお刺身とは違った美味しさがありますね。
完全な自給自足とまでは行きませんが、自分で釣った魚を自分で育てた野菜とともにいただける幸せがあります。
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