長崎市の相続不動産買取会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売一戸建住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産買取情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園・オフショアジギング・タイラバ情報のブログです。
先日タイラバで釣ってきた脂の乗った真鯛。
二晩寝かせてから三枚に卸し、冊どりしてから皮目に熱湯をかけて霜降りにします。
あとはしゃぶしゃぶ用に食べやすいようにそぎ切りにして器に見栄え良く盛りつけます。
この量だと4人前位ありそうです。
付け合わせの野菜はもちろん自家栽培の無農薬野菜たちです。
しゃぶしゃぶの時はさっと火の通る野菜が良いので春菊に水菜と中太ネギを添えています。
養殖真鯛と違い天然真鯛でここまで脂が乗っている個体は珍しく土鍋に張った昆布出汁でしゃぶしゃぶすると脂が出汁に浮いてきます。
柚子果汁で作った自家製ポン酢醤油と大根おろしに浅葱の薬味でいただきますがとても美味しいです。
今まで釣った真鯛の中で間違いなく1番の美味しさです。
美味しい真鯛をもたらせてくれた野母崎の海に感謝です。
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