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長崎市内にある無農薬家庭菜園で収穫したミニトマト。
去年は不作だったのですが、今年は毎日結構な数が収穫できているので去年作れなかったドライトマトを作ってみます。
お皿にキッチンペーパーを敷き横半分に切ったミニトマトを均等に並べ適量の塩を振り800Wのレンジで5分ずつ加熱しながら水分を拭き取り計30分加熱します。
30分加熱したミニトマトですがまだ水分が残っています。
このままレンジで加熱を続けると黒焦げになってしますので、ここで干し網に移して天日で数時間乾燥させます。
保存には鮭フレークの入っていた瓶を煮沸消毒して冷ましておき天日干しを終えたドライミニトマトを移してオリーブオイルを瓶口まで注いで完了です。
甘さが凝縮されたドライトマトは、ピザのトッピングやオムレツの具に入れたりと重宝します。
自家製ドライトマトは冷蔵庫で約1ヶ月保存が可能です。
ミニトマトの豊作が続けば今年はもう一回位作れそうですね。
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