長崎市の不動産会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園情報です。
昨日、魚屋さんに行ったところ久しぶりに活魚のオコゼが入荷していたので、身はお刺身にしてもらいアラは味噌汁用に捌いてもらっていましたので、今日お味噌汁にしてみました。
材料は、オコゼのアラ・だし昆布・日本酒・麦味噌（魚のアラ汁には甘めの味噌が合います）
魚の生臭みを消すためにサッとお湯をかけて湯通して、臭い消しをします
鍋に湯引いたオコゼと昆布を入れて弱火でじっくり旨味を引き出します
昆布を沸騰直前に引き上げて様子を見ているとアクが出てきます
アクは雑味の元ですから丁寧に取った後にお酒とお味噌を入れます
食べやすい浅い食器に盛り付けて、家庭菜園のネギをチラシて完成です！カマ部分と頬の部分の肉が締まっていて美味しゅうございました