長崎市の不動産会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売一戸建住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園情報のブログです。
一見すると完熟トマトケチャップですが、実は手作りのデスソース。
我が家では、市販のデスソースやタバスコは購入しないので私が手作りします。
材利用はシンプルで、赤唐辛子・塩・米酢のみ。
デスソースは、赤唐辛子の辛さが肝になります。この唐辛子は、奥さんの実家が完全有機農法・完全無農薬で完熟まで育てられたものですが、辛さの質が一般的な鷹の爪として市販されている唐辛子と比較すると何倍も辛いです。やっぱり畑がいいのでしょう。
冷凍庫にストックされた乾燥唐辛子を20本ほど取り出し種を取り除きます。
唐辛子を乳鉢に移して荒く潰した後に塩と酢を少しずつ入れながらベースと状になるまですり潰してから酢で濃度調整してから瓶に移して完成です。
作ってすぐは、トゲのある感じなので数週間冷蔵庫で寝かして素材同士を馴染ませれば食べられるようになります。
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