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先日、ジギングで釣ってきたヒラスですが、お刺身やしゃぶしゃぶで食べるのも飽きてきたので福岡名物のごまサバを手本にごまヒラスを作ってみました。
耐熱皿に醤油・みりん・酒を適当に入れてレンジで1分チンして調味液を作ります。
ゴマを擦ってから調味液と混ぜて冷やします。
ヒラスの冊をお刺身に切ってから皿に並べ調味液をかけて1時間ほど冷蔵庫で寝かせて味を馴染ませます。
食べる前に薬味の小口ねぎを飾れば完成です。
数日間熟成させていたおかげで新鮮なお刺身とは違った旨味がありますね(*^^)v
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