長崎市の相続不動産買取会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売一戸建住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産買取情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園情報のブログです。
先日の釣行で船長にお土産で頂いたのぼり鯛で奥さんに兜煮を作ってもらいました！
頬肉は魚とは思えない噛み切れないほどの弾力で、今までに食べたことのない触感と味に驚き
美味しいです
兜煮になるまでは簡単ではなく、この大きな鯛を捌かなくてはなりません
鯛は、鱗が大きく固くッチンで鱗を剥がすと散らかって大変なことになるので、外にある水道の足洗で鱗を剥がしてからキッチンに運びます。
魚と悪戦苦闘しながら、エラを外し内臓を取り出してから大鯛とキハタ（アオナ）は三枚に卸し、身は冊取りしてからキッチンペーパーでくるんでラップで包み冷蔵庫のチルド室で熟成させます。
小さい鯛は、塩釜用にする予定なのでエラと内臓を出しキッチンペーパーをお腹に詰めてから再度キッチンペーパーでくるんでラップしてチルド室へ。
残ったアラも無駄にせずアラ汁用に切り分けてます。
大鯛の頭は二つに割ってから兜煮になりました！冒頭の料理です
キハタの頭は固く、ごつい出刃包丁でも歯が立たないので頭は丸のままチルドで保存します。
これから先約1週間は魚料理が続きますね(*^^)v
綺麗な海のある長崎県に住んでいるおかげで自分で釣った美味しい魚料理が食べられます！
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