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先日、タイラバで釣ってきた真鯛
熟成させた方が美味しくなるので、三枚に卸して1日冷蔵庫のチルドで寝かしておきました。
背中側と腹側に冊どりしてから刺身包丁で薄切りにして、昆布出汁にさっとくぐらせて自家製ぽん酢醤油でいただきます。
活き締めして血を綺麗に抜いて神経締めまでしているので臭みはまったくなく美味しくいただくことができました(^_^)v
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