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タイラバで釣ってきた赤オコゼをお刺身にしていただきます。
普段料理屋さんでいただくオコゼは黒色系のオコゼなのですが今回初めて釣ったオコゼは赤色系の魚体でした。
三枚に卸してから腹骨を鋤取ります。身の中に残った骨を手探りで見つけてから骨抜きを使い丁寧に抜いてからお刺身に引いていきますが、ハタやアラカブより明らかに弾力のある肉質です。
お刺身に引いた身は、どの魚より透明感があり食べるのが楽しみ。
妻が帰宅後一緒に食べましたが、思っていた通り身に弾力のあるオコゼ独特の触感で料理屋さんで食べるオコゼと同じ味でほんのりと甘く美味しいです。
大型のオコゼだったので、料理屋さんでいただく量の倍以上あり食べ応えも十分。
唯一料理屋さんでいただく黒色系のオコゼと比べると皮のゼラチン質がほとんどなかったので、これが黒色系と赤色系のオコゼの違いなのだろうと一人納得してみました。
因みにネットで調べたところ、赤オコゼが最高級らしく値段も2倍するそうです。
値段を知ってから食べたらもっと美味しく感じたかもしれません。
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＃長崎グルメ
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