長崎市の相続不動産買取会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売一戸建住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産買取情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園・オフショアジギング・タイラバ情報のブログです。
先日の異業種交流会で釣ってきた鰤（ヤズ）
夫婦で生食で食べてしまうのは無理があるので、大部分を加工食品にしていきました。
身の半分くらいは厚めの切身にして酒・味醂・醤油・砂糖で作った調味液に一晩漬けてから干し網に入れ半日くらい干して味醂干しにしてから小分けにして冷凍保存。
残り身は少しだけお刺身にして食べましたが、餌を食べまくっているだけあって脂が乗りまるで本マグロの大トロ並みです。
残った身はブレンダーのチョッパーですり身にしてからボウルに取り出し、太ネギの粗みじん切りと塩・コショー・酒・薄口醤油・おろし生姜で味付けして繋ぎに卵と小麦粉を入れてよく練りひと口大の団子状にまとめてながら沸騰した湯に落として茹で、火が通り浮き上がってきたものをボールに取っていきます。
粗熱が取れるまで冷ましてからタッパーと保存袋に取り分けます。
今回は団子が48個とれましたので、18個を冷蔵保存し30個を冷凍保存します。
鰤（ヤズ）団子は、鍋やみそ汁の具におでんの種にするなど保存食として活躍してくれますので助かります。
皆さんも機会があったらお試しあれ。
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