長崎市の相続不動産買取会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売一戸建住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産買取情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園・オフショアジギング・タイラバ情報のブログです。
先週、長崎市野母崎沖でタイラバで釣ってきていた小ぶりの真鯛。
鯛飯用にと思い冷蔵庫のチルド室で5日間寝かせて熟成させ適度に水分を抜いていました。
奥さんに鯛飯をお願いすると丸ごと鯛飯にすると身をほぐして骨を取り除くのが大変とのことなので、今回は三枚に卸して一口大に切り塩を振って暫く置いてから魚焼きグリルで塩焼きにしてから土鍋で鯛飯を炊いてもらいました。
見栄えは鯛丸ごと一匹の方が良いですが、食べやすさを考えると断然この調理法がお勧めです。
少し固めに炊きあがったご飯は鯛の旨味をすって美味しくなり、鯛も身をほぐさないので小さくならないので食べ応えがあります。
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