自給自足の真鯛ちり鍋
- ハウスエージェント株式会社
- 2020年11月25日
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長崎市の相続不動産買取会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売一戸建住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産買取情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園・オフショアジギング・タイラバ情報のブログです。
先日、タイラバで釣ってきた真鯛ですが下処理して冷蔵庫で寝かせて適度に水分を抜き食べごろになったので半身を卸して切り身にしてさっと湯通しして霜降りにしてちり鍋でいただきます。
出汁は、鯛のアラと昆布でとり酒と塩に少々の薄口醤油で香りを付けた味付けです。
無農薬家庭菜園で朝取りしたネギと春菊を合わせて頂きます。
60㎝以上の真鯛は刺身では美味しくないですが、鍋やポワレなど火を通していただくと甘みが引き立って美味しいです。
魚釣りに行くと自然と自給自足みたいな生活になります。
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