長崎市の相続不動産買取会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売一戸建住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産買取情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園・オフショアジギング・タイラバ情報のブログです。
協力会社の社長さんとのお付き合いで上五島沖まで遠征ジギングに行って釣ってきたヒラマサ。
型は3.5キロ程度と大きくはなかったのですが8本も釣れてくれました。
7本はお客様や仲の良い同業者さんと親類におすそ分けして残った1本を我が家で頂くことに。
釣りたて当日のお刺身はコリコリして触感は長崎人向きなのですが旨味が少ないのです。
そこで、例のごとく骨付きにした半身をキッチンペーパーで包んでからさらに新聞紙で包みビニール袋に入れ乾燥しないようにして冷蔵庫のチルド室で熟成させます。
4日間寝かせた身はあめ色になり熟成したことが分かります。
人それぞれ好みはあるでしょうが適度な歯ごたえも残りつつ旨味が増したお刺身は美味しいです。
カマも同様に熟成させたものを塩を適時ふり20分ほど置いてからグリルで焼き上げます。
両面焼きのグリルなのでひっくり返すこともなく魚焼きコースで自動で焼いてくれます。
養殖と違ってカマの筋肉繊維が発達しているので美味しく頂くことができました。
上五島往復7時間かけて行っただけの甲斐があります！
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