長崎市の相続不動産買取会社ハウスエージェント（株）が配信している長崎市内に建築中の新築建売一戸建住宅情報・長崎市の建物リノベーション情報・長崎の不動産買取情報・長崎市で楽しんでいる無農薬家庭菜園・オフショアジギング・タイラバ情報のブログです。
先日、近海ジギングで釣ってきた鰤（ヤズ）ですが、そこそこ大きかったので大量消費しなければなりません。
お刺身にするとすぐにお腹いっぱいになってしますので、今回はねぎま鍋風に仕立てたいと思います。
まずは、長崎市内にある無農薬家庭菜園で長ネギと春菊を採ってきます。
長ネギの白い部分は斜め薄切りにして青い部分は半分に切ってから斜め細切りにして食べやすくしました。
冊取りした鰤は、お刺身より厚めに切って準備します。
土鍋に水を張り昆布で出汁をとり市販の顆粒出汁と濃口醤油・日本酒・みりんで少しだけ濃い目の味付けにします。ねぎま鍋風なので、醤油は敢えて濃口を使っています。
土鍋を火にかけて適温になったところで鰤を投入！
火が入った頃合いを見て長ネギの白い部分を入れて1分ほど火を通してから長ネギの青い部分を入れ30秒ほど火を通せば出来上がり。
適時春菊を入れながらいただきます。
鰤は、お刺身で食べるとプリプリの触感でしたが火を通すと身がふわっと仕上がりお刺身とは別の触感と味を楽しめて美味しくいただくことができました。
これから寒鰤のシーズンになりますのでお勧めです！
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